-Relatório de Estágio: Sustentabilidade, Segurança Alimentar e Cultura no setor do Turismo: o caso do Grupo Montebelo

O presente Trabalho de Final de Mestrado, sob a forma de Relatório de Estágio, resulta da realização de um estágio curricular no Grupo Visabeira (GV) no setor do Turismo e Restauração. Incide-se teoricamente nas questões da Sustentabilidade, da Cooperação Internacional entre comunidades multiculturais e como as diferenças culturais são integradas nos objetivos e regulamentações do setor alimentar e do turismo. Atualmente a pluralidade de tradições, valores e comportamentos é amplamente desconsiderada da formulação das normas legais e de funcionamento das unidades refletindo-se numa falta de eficácia na implementação de projetos e planos de ação organizativos. O GV é uma estrutura multinacional e multissetorial com 44 anos e de origem em Viseu. O GV para além de apresentar diversas dimensões de ação é também, regido por três grandes dimensões de gestão sendo elas, a ambiental, a económica e a social apresentando-se assim como um grupo de referência no âmbito deste Trabalho Final de Mestrado. A oportunidade de contacto com a multiplicidade de ações do GV, em particular com o setor do turismo, permitiu o acompanhamento dos planos de ação no âmbito da sustentabilidade e segurança alimentar tendo em vista a complementaridade da vertente da diversidade cultural. O presente Relatório aborda a definição da diversidade cultural e como esta tem sido incorporada na força de trabalho no setor do Turismo, os desafios inerentes e a simbiose pretendida com os domínios da Sustentabilidade e Segurança Alimentar. Verificou-se que a integração da diversidade no setor do Turismo e Restauração ainda enfrenta desafios significativos. Embora existam iniciativas voltadas para a sustentabilidade e segurança Alimentar, a pluralidade de tradições e valores culturais não tem sido suficientemente considerada na formulação de normas e planos de ação. Estes factos comprometem a eficácia da implementação de projetos, revelando a necessidade de uma maior valorização e adaptação das diferenças culturais para alcançar uma gestão mais inclusiva e eficaz.