Aluno: Gabrielle De Souza Ribeiro
Resumo
O desperdício alimentar é uma preocupação global com impactos económicos e ambientais substanciais, especialmente no setor de retalho. Este estudo investiga a questão crítica do desperdício alimentar numa empresa de quick commerce (q-commerce), Company Q, que opera em Portugal. O objetivo da investigação é identificar as causas do desperdício alimentar na empresa, compreender como as práticas de gestão atuais estão a reduzir e prevenir o desperdício, e propor estratégias acionáveis para a redução do desperdício. Dada a escassa investigação sobre o desperdício alimentar no q-commerce, este estudo preenche uma importante lacuna ao explorar os desafios únicos enfrentados por este modelo de negócio emergente. Por meio uma abordagem de estudo de caso que combina dados qualitativos e quantitativos, esta pesquisa analisa os dados secundários sobre desperdício alimentar da Company Q provenientes das lojas em Lisboa e recolhe perceções qualitativas através de entrevistas semiestruturadas com stakeholders-chave das equipas de Cadeia de Abastecimento, Gestão de Categoria e Operações da empresa. O conteúdo das entrevistas foi analisado utilizando o software ATLAS.ti e os resultados foram discutidos com base na literatura existente. Os resultados revelam que o desperdício alimentar na Company Q é principalmente causado por previsões de procura imprecisas, práticas de armazenamento inadequadas, planeamento promocional deficiente e problemas relacionados com a curta duração de vida útil dos produtos. O estudo sugere que melhorar as ferramentas de previsão, automatizar dos descontos de produtos na aplicação e a considerar o desperdício como um indicador-chave de desempenho em todos os departamentos poderiam reduzir substancialmente o desperdício. Ele também enfatiza a importância de utilizar tecnologia avançada e promover práticas de sustentabilidade para alcançar eficiência económica e responsabilidade ambiental nas operações de retalho.
Trabalho final de Mestrado