Análise do Ajustamento da Oferta à Procura na Indústria da Pastelaria

Este estudo pretende analisar a forma como o ajustamento da oferta à procura pode ser feito numa indústria tão imprevisível como é a da Pastelaria com o objetivo de reduzir o número de sobras sem agravar as ocorrências de stockout. No primeiro momento é realizado um estudo aprofundado da realidade bibliográfica que fundamenta todo o trabalho prático. Numa segunda fase, através da recolha de dados feita a priori, procede-se à elaboração do modelo de previsão e, para complementá-lo, é feito o estudo da realização do transporte que vai permitir o reajustamento da oferta. Posteriormente vai ocorrer a aplicação do modelo obtido como teste à sua eficiência prática na previsão da procura ? tendo-se obtido um resultado positivo de ?393,00 ?, evidenciando as conclusões e recomendações para o futuro.