Atitudes e intenção de adoção de carne cultivada: O potencial consumidor e o papel da literacia alimentar e ambiental.

Os hábitos alimentares têm vindo a evoluir, fruto da consciencialização ambiental, ética e de saúde. A indústria da carne tem colocado pressão nesses 3 tópicos, aumentando a procura por alternativas. A carne cultivada, criada a partir de cultura celular, apresenta-se como solução promissora para mitigar o impacto da carne convencional. Dito isto, o estudo tem o objetivo de aprofundar as atitudes e intenção de adoção de carne cultivada em Portugal, com foco nas varáveis literacia alimentar e ambiental, bem como nas varáveis de caracterização do potencial consumidor. Para tal, foi conduzido um estudo mono-método quantitativo, de natureza descritivo-explanatória. A recolha dos dados foi feita através de um inquérito por questionário, com técnica de amostragem não probabilística por conveniência e por bola de neve. Obteve-se o total de 321 respostas válidas de inquiridos residentes em Portugal. Os dados foram posteriormente analisados com recurso ao software SPSS. Os resultados demonstraram que a literacia alimentar não teve impacto nas atitudes, enquanto a literacia ambiental apresentou um impacto positivo. No que toca à intenção de adoção, a componente ética das atitudes foi o maior preditor positivo, seguido da difusão global. Por outro lado, a componente emoção (ex. naturalidade, sabor) revelou-se como uma barreira. Adicionalmente, indivíduos mais jovens e com orientação política de esquerda apresentaram maior intenção de adoção, e em contraste, indivíduos com dietas vegetarianas demonstraram resistência. A nível académico, o estudo acrescenta à literatura sobre novos alimentos e à exploração da carne cultivada em Portugal. Contribuiu também com uma maior compreensão dos fatores de literacia na formação das atitudes, acrescentando ainda o traçar do potencial consumidor. No contexto empresarial, o estudo contribuiu para orientar estratégias de posicionamento e desenvolvimento de produto no mercado.