Produtos alimentares saudáveis: perceção e fatores de compra por parte do consumidor

A preocupação com a saúde e o bem-estar são temas que estão na ordem do dia. Os consumidores estão cada vez mais sensíveis em relação aos produtos que compram. A análise e perceção daquilo que são produtos saudáveis têm vindo a ser afetados pela literacia nutricional e pela orientação para hábitos de vida saudáveis. Por outro lado, tem sido também estudada a associação das características do ponto de venda e do packaging à perceção e intenção de compra. Enquanto estudos anteriores se têm focado na influência que uma das quatro variáveis desempenha no consumidor, o presente estudo pretende analisar a associação dos hábitos saudáveis, da literacia nutricional, do packaging e das características do ponto de venda como fatores que contribuem para a perceção e decisão de compra de produtos saudáveis. De forma a explorar este tema, foi realizado um estudo qualitativo, com base numa amostragem não probabilística intencional heterogénea. Foram realizadas sete entrevistas não-padronizadas, one-to-one, através de chamada telefónica e um focus group a seis consumidores responsáveis pelas ‘compras da semana’, a fim de elaborar uma experiência com os participantes. Os resultados obtidos permitiram concluir que a orientação para hábitos saudáveis, a literacia nutricional e o packaging estão positivamente associados à perceção de um produto como saudável e, por conseguinte, à sua intenção de compra. O mesmo não se verificou nas características do ponto de venda. Adicionalmente, verificou-se que a orientação para hábitos saudáveis está associada também à literacia nutricional e, consecutivamente, estas duas variáveis estão associadas à forma como o consumidor analisa o packaging do produto. A nível académico, a presente dissertação contribui para um maior conhecimento sobre a relação entre os conceitos em análise e sugere que todas as variáveis, exceto as características do ponto de venda, se interligam e associam entre si. A nível empresarial, este estudo forneceu insights importantes às empresas que operam ou pretendem operar neste setor, aumentando o conhecimento relativamente aos fatores que contribuem para a perceção e decisão de compra de produtos saudáveis.