Racional ou Emocional? Os Determinantes da Compra de Produtos Alimentares Biológicos

O consumo de alimentos biológicos tem aumentado visivelmente, acompanhando o crescimento do chamado mercado da alimentação saudável. Apesar do aumento da procura por alimentos biológicos, a literatura revela que os consumidores sentem alguma confusão e incerteza quanto aos atributos de qualidade destes produtos. Os estudos que incluem as duas dimensões do valor, nomeadamente o valor utilitário (associado a uma vertente racional) e o valor hedónico (associado a uma vertente afetiva) no contexto da compra de alimentos biológicos, são restritos. A presente dissertação pretende assim perceber a perceção que os consumidores têm relativamente aos atributos de qualidade dos alimentos biológicos, aplicando uma perspetiva multidimensional do conceito de valor, com o objectivo de perceber a intenção de compra destes produtos em Portugal.